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    中國企業聯合會
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    徐建軍:在時光的雕琢中鑄就理想

    企業報道  2021-10-28 20:21:26 閱讀:2441

      編者按 沒有人是可以隨隨便便成功的,如果有,那肯定是付出了常人沒有看到的努力,巴食火鍋(川渝部落重慶火鍋)創始人徐建軍也是如此!巴食(川渝部落)火鍋能夠如此地成功,離不開徐建軍的辛勤努力。從徐建軍的創業經歷與巴食火鍋的發展歷程,我們更可以見到一個成功企業家的不凡品質與精神。

      ■ 本報記者 王劍蘭 通訊員 王德華

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      2021年5月13日,由中國飯店協會主辦的第十二屆中國火鍋產業大會暨首屆世界火鍋大會在成都夢之龍酒店成功舉行。來自全國20多個省、市、自治區的飯店、餐飲、火鍋行業協會的會長、秘書長的代表參加此次會議。

      在行業專家、媒體記者的見證下,根據2020—2021年度火鍋企業經營狀況和消費者認可度調查,發布《2020—2021中國火鍋年度系列榜單》。根據《火鍋店分等級規定》SB/T10945—2012國家行業標準相關要求,經過中國飯店協會專家(火鍋)工作委員會審核,授予川渝部落重慶老火鍋“重慶麻辣火鍋品牌TOP10”榮譽稱號!

      喜訊傳來,廣大會員歡欣鼓舞,奔走相告。這份沉甸甸的榮譽,不僅是對川渝部落廣大員工和董事長徐建軍先生的嘉獎,也是對紹興市重慶商會廣大民營企業家的激勵。

      曾幾何時,徐建軍董事長帶領他的團隊,含辛茹苦,夜以繼日,以臥薪嘗膽的刻苦精神,“艱苦奮斗十余載,鑄就成功巴食人”。他們不怕挫折失敗,苦苦尋覓,在疫情襲來,市場遭遇不測,經濟發展受創,企業生存環境惡劣的情況下,仍堅守初心不動搖。把為廣大顧客服務,為企業謀發展,為廣大員工謀生存作為主要目標。堅持做好企業,為顧客的需要和健康著想,嚴把質量關。并且不斷探索提高質量效率,更加注重服務,做到讓顧客滿意,吃得放心。虛心聽取顧客意見,讓企業在運營中不斷完善提高,企業精英團隊蓬勃發展,企業快速成長壯大。

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      從店長做起喜歡上火鍋行業

      行內人士都知道,川渝部落重慶火鍋能夠有今天的恢宏,實在與徐建軍的個人努力分不開。從創業到發展,從發展到興盛,這些過程都伴隨著無數的曲折和艱辛,更書寫了徐建軍專注餐飲矢志不渝的決心。

      金秋十月,美麗的季節,收獲的季節,金黃的季節,同百花盛開的春天一樣令人向往,同驕陽似火的夏天一樣熱情,同白雪飄飄的冬天一樣迷人。秋風過處,五谷飄香。那一片片莊稼,遠看,好似翻滾著千層波浪;近看,稻谷笑彎了腰,高粱漲紅了臉,玉米樂開了懷。

      金秋的陽光溫馨恬靜,金秋的微風和煦輕柔,金秋的藍天白云飄逸,金秋的田野遍地金黃。在這豐收的季節,徐建軍的臉上不經意地有了笑意和滿足,但在他的內心之中,卻也是五味雜陳。因為,眼前所有的成就,來得都并不容易。

      重慶是一個多山、多丘陵的地方,身處于農村,更懂得農民的艱辛,做家長的人們,都有一種想要讓孩子盡早躍出農門的理想。徐建軍的老家在重慶市開縣南門鎮。他的父母希望孩子能努力學習跳出農門,以后抓住機會在城市中發展。

      但現實比理想復雜得多。徐建軍從學校畢業后到原萬縣市工商聯工商經濟技術開發公司工作,由于年輕氣盛,并不甘心整天都坐在辦公室,于是就提交了辭職申請,在原萬縣市黨校門前找一間門面開起藥店。一年后,他毅然走上南下廣東打工之路。后來,徐建軍的老鄉叫他到浙江去搞火鍋,說浙江人喜歡吃重慶火鍋,重慶火鍋在那邊的市場較為廣闊,很有錢賺,也很有前景。于是徐建軍辭掉工作來到浙江,1999年,經朋友介紹,在一家火鍋店當起店長。

      擔任店長的第一個月,他主動要求把月薪從1200元降低到800元,給了老板一個考察他的時間。老板甚為不解地看著面前這個小伙子。徐建軍解釋說,從學校畢業到完全沒有經驗的餐館行業,這本身是一個人生轉變,他想要在這轉變過程中,以壓力促進自己的工作?!半m然我現在有文化基礎,但由于之前從未接觸過火鍋行業,也沒有類似的管理經驗,所以比起工資,我更多的是抱著一種學習的態度?!?/p>

      徐建軍從來不是一個狂妄者,在他做店長之時,他也會經常表現出信心不足的樣子。他一開始連每天上班集合時,站在員工面前鼓舞士氣都不敢。

      他的話,他的態度,感動了老板。老板決定放手讓他努力工作,大膽創新。

      店長其實是一個非常辛苦的崗位,為了能更好地勝任店長這個職位,熟悉業務,徐建軍白天上完班,還主動要求上夜班。由于他所在的火鍋店生意很好,所以凌晨兩三點后才能休息也成為了他的家常便飯,以至于給剛出生的兒子取名字的時間都沒有。那是他人生最艱難的時刻,卻也是最充實的時候。

      漸漸地,徐建軍發現自己喜歡上了火鍋這個行業,想在這一行做出點成績。所以他就買了許多管理方面的書籍,潛心學習,又向比自己優秀的同事學習,還積極參加公司組織的店長培訓。通過刻苦的學習,他的個人業務和管理能力都得到了明顯的提升,自信心也得到了很大的增強。飽滿的狀態,讓他做事越來越順。

      他說,其實一個人做事的態度很重要,你只有認真去對待了,才會有所收獲。

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      破釜沉舟開了第一家巴食火鍋店

      在火鍋店學習和成長的兩年讓徐建軍有點躍躍欲試,他把自己想開火鍋店的想法告訴了老板。老板的心里知道,徐建軍是店里的一塊大料,但他一定會有自己的事業。老板同意了,并給予他指點。離開的那天,老板依依不舍,說這小伙子將來會是餐館界難得的人才。

      為了不搶老板的食客,在選擇店址時,徐建軍首先就把寧波排除了在外。在2002年的春天,帶著剛結算的2000元工資,徐建軍從寧波出發,去尋找屬于他自己的一片天。第一站便是紹興。

      3月的柳絮紛飛,青石板上的跫音作響,春帷已揭,古城靜美,這是很多人想象中紹興的春天。然而,徐建軍回憶說,初來乍到,他根本無暇顧及這些,況且那時的紹興,還在建設初期,連一條像樣的馬路都沒有。他找了一家價格實惠的旅店,放下行李,一個人站在紹興的老解放路口,開始茫然地尋找店址。因為人生地不熟和有限的資金,他的內心充斥著迷茫和無助。舍不得坐出租車、三輪車,他便買一張地圖,靠著雙腳,一步步丈量著紹興的土地。努力多天,結果卻依然一無所獲。他以同樣的方式,跑遍了諸暨、嵊州、海寧等許多地方。地圖是他的向導,也是他的伙伴,陪著他走遍了一個又一個城市的大街小巷,陪伴他品嘗著這一路上的苦辣酸甜。

      青春永不言敗。正當徐建軍在店址的選擇上猶豫不決時,他從一個朋友那聽說,紹興的柯橋很繁榮。由于上一次來紹興,他并未過多地關注柯橋這個地方。于是他第二次踏上了紹興這塊土地,那時的他,似乎有的只剩下滿滿的勇氣和一股敢于開拓的勁。

      他至今還記得,從客運中心去柯橋的公交車是88路,88路公交車沿著一條窄小破舊的104國道駛向柯橋,路過輕紡城汽車站時,看到那里攢動的人頭,徐建軍的眼睛里突然閃過了一絲希望的火花。隨著車子一直向著萬商路開去,商業氣息越來越濃,這讓徐建軍興奮不已。一下車,他便叫了輛三輪車,要去看看柯橋的火鍋店,這樣一待就是一個星期。

      某天中午,正當他在一個花壇上休息時,他看到一個大門緊閉的賓館。出于好奇,便上前詢問店面是否出租,想不到踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫。那是一個集體單位,因經營不善,要出租地方。他當即去拜訪了他們的總經理。面對強勢的總經理,他回憶,其實那時都不敢跟他談判,但為了自己的理想,只能硬著頭皮跟那個總經理討價還價。經過幾番艱難交涉,總經理被他的誠意打動,最終定為年租金10萬,以兩萬火鍋餐券和8萬現金的形式支付,8萬分兩次付清。

      看著剛盤下的店面,徐建軍的內心無比激動,但那時的他手頭的錢已所剩無幾。家里為供他上學,早就已把房子賣了用以支付他的學費,結婚時又借了一些外債,按他的話說,當時他決定開店,無異于破釜沉舟、背水一戰。一番東拼西湊之后,他找到了另外兩個合作伙伴,不久,第一家巴食火鍋店,便在紹興的柯橋隆重開業了。當時他記得他做了一個很氣派的招牌燈箱,就是寄望今后火鍋店的生意,可以如那燈箱一般,紅紅火火。

      他說,選對行業很關鍵。很慶幸,自己選對了。

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      歷經風雨餐飲王國初具規模

      他現在依舊很感激第一家開在柯橋的店,沒有經歷太大的波折,所以才讓他有了更多的信心去開分店。當時的他熱衷于開店,他想要開很多很多的店,仿佛只有開店,才能滿足自己對于創業的那種欲望,對于財富的一種渴求。

      2002年-2005年,是他最原始的創業期,陸陸續續地開了好幾家店,生意好過一陣,便漸漸呈現出冷淡的趨勢。他說,創業時,不怕艱辛,最怕的是遇到問題,卻想不出解決辦法,那才是真正的困難所在。

      他邊苦思冥想,邊到處取經。當時又恰逢自己單獨扛起巴食的大旗,而與中聯賓館的合約也到期了,中聯內部人員都把房租提高到了20多萬一年。權衡之后,徐建軍咬著牙,再次把店租了下來,重新裝修擴大了經營面積后開業,想不到生意比原先更好,顧客又紛至沓來。這讓他悟到了餐飲業也需要創新,需要新環境,甚至是新口味來吸引顧客。他依樣畫葫蘆地也重新裝修了其他幾個分店,自然也頗有成效。

      無論經歷多少的風風雨雨,徐建軍從來都沒有想過要放棄餐飲行業,放棄自己為之奮斗的理想。有志者事竟成,與其說之前的開店只是小打小鬧,不如說是為了孕育巴食而做的一系列鋪墊。

      火鍋重在有好味。在味道上,徐建軍也是很用心的。他調查了許多當地的的火鍋店的味道,發現了重慶火鍋以“麻”、“辣”聞名,但江浙人不喜歡“麻”味。因此,他有針對性地不斷調整巴食火鍋的味型,形成適合微辣而不麻、香而不膩口的“巴食”火鍋味型。

      2007年,紹興縣巴氏餐飲管理有限公司成立,標志著他從開店這種個體經營方式轉變成了企業經營模式,公司也由此進入了高峰發展時期。效益一波波地高漲,分店開了一個又一個,他的餐飲王國已初具規模,但他沒有妄自尊大,也沒有固步自封,依舊不斷地學習,只為一心做好自己的餐飲業。于是,他又展開了一系列新動作。

      2008年,他去上海學習,而后引進了骨頭煲,并于2012年注冊了“真師傅”骨頭煲品牌,立志做中國養生骨煲第一品牌。2013年,巴食聘請重慶有加盟經驗的人來開拓加盟招商這一塊,成立了加盟事業部。至今,在江浙地區已有40多家加盟店了。2014年,依市場變化,又新推出了“撈里撈外”,火鍋加烤肉的模式,給越地人們再一次帶來味蕾的新鮮感受和食物的美妙味道。

      進入餐飲行業,一晃已20年左右,或許有人認為現在的徐建軍,積累了足夠多的經營經驗與理念,可以高枕無憂了,但他卻堅持“一個人要不斷地學習和成長”,因為只有這樣,才能與時俱進,不懼風險,決勝千里。

      通過不斷的學習和成長,他明白了有個詞叫“產品周期”,一個產品的周期到了,就必須要推陳出新,才能繼續獲得較好的經營?,F在公司正朝著多品牌、多產品、多業態的方向發展,把握主體消費群的需求,在每年按30%的速度開店的同時,更注重店面環境、顧客服務和菜品質量的提升上,以實際行動擦亮巴食的招牌,希望能早日開遍全國,沖進中國百強企業之列。

      如今,徐建軍終于成就了他的人生事業:從最初借錢開一個小店發展到在紹興、臺州、金華、江蘇等地的40余家連鎖店;創立了自己的品牌;企業效益連創新高,每年為國家上繳稅收數百萬元;解決安置就業人員1000余人,為社會作出了很大的貢獻。

      徐建軍現在是重慶駐紹團工委書記、黨支部委員、重慶商會常務副會長、巴食餐飲管理公司董事長。作為巴食的締造者和領導者的徐建軍,人前,他謙遜有禮,樸實有加,生性耿直,不做作,有理想。人后,他帶領著巴食人默默耕耘十幾載,埋首餐飲,不知疲倦,誠實守信,勇于開拓和創新,迎來巴食一個又一個的發展高峰。他在時光的雕琢中,鑄就了自己的理想,也豐富著自己的人生,完美地詮釋了什么叫有志者事竟成。


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